O teste de desencadeamento oral é considerado padrão ouro para diagnóstico de alergia alimentar, e para diagnóstico de desenvolvimento de tolerância ao alimento na evolução do paciente com alergia alimentar.  O teste de desencadeamento oral consiste na administração supervisionada do alimento  suspeito de causar alergia, assim é necessário que seja realizado em ambiente equipado para monitorar o paciente e seja supervisionado por médico experiente e treinado para tratamento de uma eventual reação alérgica.